冬のビートの貯蔵

ロシアのビートは10〜11世紀から栽培されていると考えられています。伝統的に、私達は私達の食卓用に根菜類を選びます、しかし東では、彼らは葉が多い品種を好みます。この野菜に含まれる栄養素のセットはユニークです。ビートがビタミン、マクロ元素、ミクロ元素の貯蔵庫であるという事実に加えて、それは癌細胞と戦って毒素を排除するのに良い方法です。この根菜類の鉄分はニンニクとヨウ素 - ケールにしか劣らない。私たちが藻類よりもビートを使ってヨウ素欠乏症に苦労することに慣れていることに同意してください。根とまれなビタミンUが含まれています。これは、アレルギーとの闘いや、住居や公共サービスの活動の正常化に役立ちます。そして中世には、私たちを迂回したわけではありませんでしたが、ヨーロッパのように、この驚くべき根菜類の使用のせいで、そのような猛烈な災害にはならなかったと考えられています。

ビートは保存が簡単で、冬には炒めたり、焼いたり、煮たりすることができます。おかずとしてはよく、ボルシチやスープには欠かせません。ジャガイモと一緒に地下室に伝統的な敷設に加えて、あなたは根を凍結または乾燥することができます。この記事では、ビートを家に保管する方法を説明します。

野菜の貯蔵は植栽から始まります

ここではビートの農業技術については書きません。簡単に言うと、彼女の品質保持が直接左右される瞬間があり、それらには特別な注意を払うべきです。食堂(赤)ビートの冬の貯蔵方法についてお話します。砂糖、飼料の種類、フダンソウの野菜は、私たちの注意の範囲外にとどまるでしょう。

植えるべきビーツ

ビートの種類は、初期、中期、後期です。植え付けの瞬間から2-3ヶ月以内に成熟するが、長期間保存することはできない。これらの目的のために、より適した中期および晩期品種の根菜類。後者はよりよく保存されていますが、彼らは常に中部地帯とシベリアの条件で成熟する時間がありません。熟すのは初めてですが、長期保存のためには、温度と保管条件を厳守する必要があります。

種を植えるときや野菜を買うときにナビゲートしやすくするために、いくつかのビートの種類をリストします。

中程度の熟成のルーツに注意してください。

  • ボヘミ。
  • ボルドー。
  • ボナ。
  • デトロイト
  • 赤いボール
  • 比類のないA 463。
  • ムラート。

長い有効期間を持つビート晩期品種:

  • シリンダー
  • アタマン
  • ドナ;
  • Matron;
  • パトリック;
  • 魚雷
  • ライバル
  • シタデル

次の収穫までの雑種LukeryaとChudesnitsaは商品と味を保持します。

微妙なケア

中くらいの大きさの根を収納するのに最適です。望ましいサイズのビートを得るためには、10 x 10 cmの計画に従って植えることによってその食料面積を制限してください(植物は若い年齢でよく摘むことを許容します)。

ヒント!移植するときは、ビートの根を3分の1短くします - これにより根菜の設定が早くなり、中西部または後期の品種でも北西に成長することができます。

根菜類はカリサプリメントが大好きで、ホウ素の欠乏はボイドの出現を引き起こし、それは貯蔵に悪影響を及ぼす。窒素は植物から取り除かれるのではなく、有害な硝酸塩の形で蓄積するので、窒素は限られた量で与えられるべきです。これは、ビートの白い同心円の出現によって明らかにされています。それが不十分に保存されるだけでなく、しばらくすると黒い斑点が根菜類に現れるでしょう。

重要です!生理食塩水を1〜2回散水するとビートが甘さを増すと言われています。

これは本当ですが、食卓塩は庭の場所ではありません、それはフミン酸ナトリウムでそれを置き換えることをお勧めします。それで、あなたは甘い根菜を得て、そして悪化しません、しかし、土壌の状態を改善します。

収穫

熟練した庭師は、実際の収穫時期が品種の説明で指定されている時期と必ずしも一致しないことを知っています。それらは温度、水やり、土壌組成、維持に依存します。通常、収穫の準備ができているビートは黄色に変わり、トップはわずかに乾いています。

いずれにせよ、この野菜は霜の発生前、後のじゃがいも、ニンジンの前に掘られています。大量の雨がある場合は、貯蔵中の腐敗過程を回避するために、根菜類の早期収穫を実施する必要があります。

重要です!暑くて乾燥した天候でも、収穫前の3週間でビートは散水を停止します。

貯蔵用ビートの調製

肌を傷つけないようにしながら、根を掘ります。地面がよく乾くように、樹冠の下に数時間かけて広げます。振り落としますが、ビートを洗ったり擦ったりしないでください。今それを分類し、腐ったか他の病気によって収穫されたすべての損害を受けた野菜を拾います。そのような根が保存されない限り、それらは調達のために使われるか、最初に食べる必要があります。

すべてのささいなことや非常に大きなビートを脇に置いて、それらは冬の保管には適していません。冷蔵庫や地下室でそのような野菜は一ヶ月うそをつくことがあります。小さな根菜類はすぐに乾きますが、大きな根菜類は風味の悪さや繊維の増加によって特徴づけられるため、冬の間は貯蔵されません。無傷の滑らかな肌を持つ直径約10 cmの野菜は最高の品質を保ちます。

冬に貯蔵するために選ばれたビートでは、1〜3センチの切り株を残して上を切り落としますが、尾には長さに関係なくまったく触れることはできません。さもなければ、土から取り除かれ、水できれいにされなかったバクテリアは創傷表面に入り込み、それはビートの貯蔵寿命を非常に短くするでしょう。

できれば1層にして、涼しく乾燥した換気のよい部屋に野菜を広げる。すぐに入金することはできません。周囲温度と貯蔵の違いは根菜類に有害です。 1〜2か月以内に徐々に減らします。外気温が8〜9度に達したときだけ、ビートを地下室または地下室に降ろすことができます。

ヒント!あなたが何をすべきかわからない損傷または規格外の根菜がたくさんあるならば、絶望しないでください。以下では、標準外サイズのビートの保管と検討を行っています。

ビートの保管方法

作物を育てたり収穫したり、あるいは高品質の安価な根菜類を市場で購入するだけでは不十分です。有用な物質の損失を最小限に抑えてそれらを保存することが重要です。特別な野菜店は、家庭の状態が許すよりはるかに長い期間農産物を保存します。私達が私達自身で提供してもいい遅い品種のビートの貯蔵期間 - 約8ヶ月冬の貯蔵のために特に産むために育てられる根菜類の品種があります、それらは初期の製品の出現まで生のままで、消費に適しています。いくつかのハイブリッドは1年まで保存します。

保管条件

冬には、生物学的プロセスは完全に止まるのではなく、遅くなるだけです。私たちの主な任務は、貯蔵中にそれらがまず成長しないように、そして次に消費者の資質を低下させ品質を維持する病気の発生を防ぐために最適な条件を提供することです。

ビートの貯蔵は、ゼロに近いかわずかに高い温度、最適には0〜2度(4以下)で行われるべきです。それは生物学的プロセスを遅くし、水分損失を減らします。冬季の貯蔵中に短期間で温度が数度低下または上昇したとしても、病気が発生することがあります。

ビートのための最もよい空気湿度は90-95%です。一般的に流体の損失を防ぐために100%に保つのが良いと考えることができます。このような湿度は腐敗病とうどんこ病の発生に理想的な環境であるため、これはできません。

地下室が濡れているか完全に乾いている場合のビートの保管方法この問題だけが非常に簡単に解決されます。湿度の低い部屋には、バケツ一杯の水を入れるだけで十分です。低い部屋からは、10〜15 kgの塩またはいくつかの赤レンガの入った広い容器を開けます。

重要です!冬の間ビートを安定した温度と湿度で、換気を提供した暗い場所に保管する必要があります。それらが変動すると、根は4ヵ月後に腐敗するからです。

気温が頻繁に変わると、保管期間は4ヶ月になります。

民家での保管

おそらくすべての根菜の中でビートを保存するのが最も簡単です。第一に、それは腐敗性細菌の侵入を困難にする濃い肌を有し、そして第二に、それは他の野菜、特にジャガイモとうまく合う。ビートを適切に保管する方法を見てみましょう。

  1. あなたが広い地下室を持っていて、すべての野菜が安心して置かれることができるけれども(保存で忙しいか単に欠席する)自由な棚に問題があるならば、根は単に床に保管することができます。その上に木製のパレットまたは格子を置き、それが野菜の下層に換気を提供し、それらをいくつかの層またはピラミッドにレイアウトします。根が中くらいの大きさで、一番上に大きなものがあることが重要です(それらが最初に使われるべきです)。
  2. 冬にはジャガイモと一緒にビートを保存するのが最善です。だから、それはそれが隣人によって放出された湿気の必要性に費やす以外に、それは別の場所を必要としません。
  3. 根菜類を棚に積み重ねて保管することで、必要な水分と温度を考慮して最適な保管条件を確保できます。
  4. 浅い箱やかごは、積み重ねても冬野菜に使用できます。コンテナの上に立っていることが下の層の根元に押し付けられていないという主なもの。
  5. ビートは、湿った、消毒済みの砂、塩、チョーク、灰、おがくず、または泥炭に保存することができます。できます - 必要を意味するのではありません。私たちはしばしば根菜類を砂の中に保管していますが、他の原材料は特別な必要なしに使わない方がいいです。
  6. これは最良の方法ではありませんがビートは開いたビニール袋にも保存することができます。
  7. 極端な条件下では、根は粘土のマッシュに落として保存することができます。それが乾燥するとき、それは硬化しそして野菜の表面上に保護繭を形成し、それらを乾燥および腐敗から保護する。

市内のアパートでビートを節約する

そしてどのようにビートを都市のアパートに保存するのですか?結局のところ、紙に包まれた冷蔵庫の中で、それは30日間しかうそをつくことができません。各根菜類がホイルまたは羊皮紙で包まれている場合は、最長3ヶ月間野菜室に保管できます。

ビートをビニール袋に入れて分解することをお勧めします。縛らずに、バルコニーの扉の隣に置きます。この保存方法を試す場合は、次の点を考慮してください。

  • 寒い冬に少し開いたバルコニーのドアはアパートの気温をかなり下げるでしょう、そしてそれは受け入れられません;それが閉じられるならば、根菜類の貯蔵条件は不満足です。
  • ビートは保管前に洗浄されません、あなたの家庭の健康に害を及ぼすことができる生きている病気を引き起こすバクテリアがあります。
  • バルコニーのドアで0〜2度の温度を提供することは非現実的です。

ガラス張りのバルコニーやロッジアをお持ちの場合は、これで問題が簡単になります。

  1. それらが互いに触れないように、それらの上に古い毛布で覆うように、砂、塩、削りくずまたはチョークを振りかけた箱またはバスケットで根を折ります。
  2. あなたがバルコニーにジャガイモの袋を保持する場合は、ビートを上に置きます。
  3. あなたは粘土の話者に各根菜を落としてそれを乾かして、箱にそれを入れて、そして毛布でそれを覆うことができます。

ビートのための非標準的な貯蔵方法

ビートを適切に保管する方法を説明しましたが、他にも方法があります。バルコニーに野菜用のスペースがない場合、彼らは都市のアパートに特に適しています。それは、豊富な雨や完全な雨がないために、根が小さくなったり大きくなったり変形したりして保管されていることが明らかに不十分であることを意味します。彼らとどうする?

乾燥

生ビートのキログラムから乾燥130グラムを得る。キャンバスバッグやしっかりと閉じたガラス瓶に簡単に収納できます。それはちょうど熱処理がビタミンCの90%を失った時です。

根菜を20分洗って煮る。冷やし、皮をむき、スライスに切る。ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちし、片を1層にしてオーブンで70-80度の温度で乾燥させます。完成品は乾燥しているが弾力性があるべきである。

多くの乾燥機があり、最小限の栄養素の損失でビートを乾燥させることができます。それぞれに指示が付いていなければなりません。


新鮮なビートを粗いおろし金ですりつぶし、袋に入れて冷凍庫に保管します。細断された根菜類は直ちに取り除かれ、再冷却の対象にならないような部分にすべきです。冷凍ビートは、最初のコースとグレービーにのみ適しています。

備考凍結する前に煮て、根は6ヶ月以上保存することができますが、それらはほとんどすべての栄養価を失います。

結論

ご覧のとおり、ビートを保管する方法はたくさんあります。あなたに合ったものを選び、冬の間あなたの家族にビタミンを供給してください。