レシピ

蒸気による缶の殺菌

夏と秋に、どんなホステスも冬のために缶詰にされた果物と野菜の様々なできるだけ多くを調達しようとします。結局のところ、店舗で販売されている缶詰食品、さらには市場で販売されている缶詰食品は、寒い冬の間に家族が食べようとしているもので、常に味を満たし、さらに有用な特性を満たすわけではありません。そして、ホステスが自分の庭に自分の庭を持っていれば、冬には美味しく香りがよく健康的な食材をいくつ用意することができますか。

しかし、多くの初心者のキャスターにとって問題が1つあります。それらの多くは缶詰めのための皿の殺菌について聞いたことがありますが、それが何であるのか、それがなぜ必要なのか、そして何が必要なのか明確に理解していません。特に多くの質問は完全な殺菌に必要な期間を引き起こします。蒸し缶の殺菌は、保存前に食器を消毒する最も伝統的な方法の1つです。それは彼女とその実装の機能についてであり、記事で議論されます。

滅菌:なぜそれが必要なのですか?

冬の滅菌のための製品の保存では最も重要な段階の一つです。結局のところ、あなたがそれを怠ると、ビタミンや芳香剤を製造するというあなたの努力が消えるだけでなく、すべての製品が絶望的に​​台無しにされる可能性があります。

警告!缶詰製品の入った缶が保管中に爆発しなくても、その内容物は、皿が適切に殺菌されていないと、それらを食べたい人にとって危険なものになる可能性があります。

結局のところ、保管のために調理する前に皿を十分に洗うことは十分ではありません。缶や蓋の表面には無数の異なる微生物が残っている可能性があります。これらの微生物は、空気のない状態で長期間滞在すると、さまざまな生活の産物を蓄積します。誤って中に入った場合、人体に非常に深刻な害を及ぼす可能性があるのは彼らです。最も危険な物質の一つはボツリヌス毒素です。人がボツリヌス中毒に感染しているとき、死さえも除外されません。だからこそ、冬の準備の殺菌は缶詰めの最も重要な段階であり、冬や夏の果物や野菜、ハーブをそれほど興奮させずに楽しむためには、すべてを知って理解する必要があります。

準備作業

蒸し缶の殺菌を始める前に、次のものを準備する必要があります。

  • 鍋か水の鍋。
  • 缶のための1つ以上の開口部を持つ特別な金属裏地。
  • いくつかの綿タオル。
  • 銀行とそれらに必要な額をカバーしています。

お湯を沸かすための容量、あなたはほとんどあなたがたった1つ - 2つの瓶を消毒する必要があるなら特に手持ちにあるすべての便利な形とサイズ、文字通りすべてを使うことができます。しかし、もしあなたが本格的な工作物の製造に注意を払っていて、我々が何十もの缶を殺菌することについて話しているならば、それはそれができるだけ多くの缶を一度に保持できるようにより広い鍋を選ぶほうが良いです。

自宅で缶を消毒するために鍋の上に金属が並んでいない多くの主婦は、大きな平らなザル、あるいはスプラッシュスクリーンさえも使用します。極端な場合には、これらの装置を使用することができますが、これらのオプションを使用した蒸気の大半は空気中に入ります。したがって、缶の加熱はそれほど良くありません。はい、そして台所の湿度は非常に高くなります。したがって、機会がある場合は、特にそれらが非常に安価なので、事前に特別なパッドを購入することをお勧めします。

綿タオルは清潔で、両面が最高の鉄温度になるまで十分にアイロンをかけてください。 1枚のタオルを2〜3回折りたたみ、スタンドの裏地から瓶を取り除き、もう一方のタオルの首にかけます。

銀行自体は、使用する前に、ひび割れ、欠け、または洗い流されていないかどうかを慎重に確認する必要があります。これらすべての場合において、それらの安全性のために、缶をゴミ箱に送ること、または装飾目的にそれらを使用することは価値があるが、それらはもはや缶詰食品を作るのには適していない。

滅菌する前によくすすいでください。石鹸またはソーダをお湯と組み合わせて使用​​することをお勧めします。

ヒント!化学洗剤を保存する前に缶を洗うために使用しないでください。

洗浄後、土手を流水ですすぎます。

ほとんどの場合、使い捨ての錫製ふたの保存に使用されます。あなたがねじ込みキャップを使うならば、それからそれらが完全に平らであり、エナメルの欠けがないことを確認してください。

蒸気滅菌の特徴

それで、最初に鍋か他の容器を水で満たしてください。注ぐ水の量は、消毒したい缶の数によって異なります。あなたが大きな3リットルの瓶を持っているか、瓶の総数が10個を超えるならば、それはその半分の量で容器を満たすことがより良いです。鍋の上に缶のための金属のライニングが置かれています。できるだけ速やかに鍋を火にかけ、中の水ができるだけ早く沸騰するようにします。缶の最初のバッチは、沸騰する前に裏地に裏返して置くことができます。沸騰した後、鍋の中の水がキーを打つのではなく、適度に沸騰するように熱をわずかに減らすことができます。

注意!殺菌の時は鍋の中の水が沸騰する瞬間から気づかれなければなりません。

多くの初心者ホステスは、この質問に最大の疑問を抱いています。結局のところ、何人かの料理人は5-10分の蒸気の上の彼らのサイズに関係なく彼らが銀行を持っていることに満足していて、これで十分であると信じる。しかし、それらは理解することができます。結局のところ、余分な分の殺菌は台所の湿度と温度を上昇させます。

しかし、残念なことに、このアプローチが完全に正当化されるわけではありません。缶詰食品を作るために費やしたすべての努力にもかかわらず、それらが最終的に台無しになるならば、あなたはあなた自身を責めるだけです。

保存缶を完全に殺菌するのに何分かかりますか?蒸気に対する缶の滞留時間は缶の大きさに正比例する。 3リットルの容量を持つ最大の缶は、蒸気より少なくとも30分上に保たれなければなりません。

2リットルの缶の場合は20分で十分になります。容量が1リットルから2リットルまで変化する銀行は、それぞれ15分から20分で消毒する必要があります。

ジャーが小さければ、それらの量は半分リットルから1リットルまで変わります、そして蒸気の上の10分の滞在だけで十分です。

最後に、容量が半分以下の最も小さいジャーは、5〜7分で消毒できます。

備考それはプロセスの品質と安全性を決定する滅菌時間ですので、厳密にあなたの缶に必要な分数を観察するようにしてください。

何らかの理由でこれが不可能な場合は、他の滅菌方法を試してください。

しかし、保存のための銀行は時々ストーブの上で加熱される普通のやかんの上で消毒されます。この場合、瓶をやかんの口の上に直接置くか、またはふたをそっと取り外して、瓶の代わりに瓶を置きます。

しかし、この場合、適切な滅菌のための分数は変わりません。

蒸気を用いた滅菌方法は十分に単純で普遍性があるにもかかわらず、それが使用されるとき、滅菌が行われる部屋の強い加熱および加湿がある。しかしながら、この欠点は、この方法が主婦の間で最も人気のある方法の1つであることを妨げるものではない。