レシピ

殺菌なしの冬用スカッシュキャビア

この美味しくて健康的なズッキーニ料理がソビエトの技術者によって発明されたので、私達の国のスカッシュキャビアは半世紀以上の間そして非常に正当な理由で非常に人気があります。遠いソビエト時代には、ズッキーニキャビアは、実質的にすべての食料品店で象徴的な価格で買うことができる有名な珍味でした。今時代は変わりました。そしてこの製品の選択の多様性は印象的ですが、その味の特徴は望まれるべきものを多く残します。したがって、主婦は誰でも、冬に備えてさまざまなレシピを使い、さまざまな料理のテクニックやトリックを使って生活を簡素化し、寒い季節においしいビタミン食品を家族に提供しようとします。

経験豊富な主婦は、冬のために缶詰食品を収穫するとき、それは殺菌なしでするのが難しいことを知っています。調理済みの食事を元の状態に保ち、それらが腐敗するのを防ぎます。しかし、特に暑い季節に、それがどのようにして生活を複雑にする可能性があります。したがって、多くの人がさまざまな方法でそれを行うことを好むが、完成した皿を滅菌せずに行う。殺菌のない冬のためのスカッシュキャビアはいくつかの方法で準備されます、そして、これらのレシピはこの記事で議論されます。

滅菌せずに調理の秘密

だから、ズッキーニキャビアの生産のための最も一般的なオプションは、しかし、殺菌せずに冬のための任意の野菜スナックのように、クエン酸や酢酸などの自然から防腐剤を料理に追加することです。

注意!確かに、これらの成分は、たとえ殺菌を使わなくても、スカッシュキャビアを長期間保存するのを助けます。

ただし、正確には、滅菌しないとできません。

キャビアを充填する前にガラス瓶自体とそれらに蓋をすることは確かに缶を「爆破する」ことを避けるために殺菌する必要があるでしょう。これはさまざまな方法で実行できます。

  • ストーブの上
  • オーブンで。
  • 電子レンジで。
  • 対流式オーブンで。

伝統的に、銀行は火皿の上で消毒されます。これをするために、それらは5-10分沸騰水の鍋に置かれるか(半分リットルおよび1リットルの瓶)または沸騰水の鍋の上に置かれる特別な立場に置かれる(いわゆる蒸気の殺菌)。

電子レンジで缶を殺菌するための興味深く、現代的な方法。それはこの手順を大いに単純化します。よく洗われた瓶の中に、水が数センチメートルの層で注がれ、水の瓶が最大電力で電子レンジに置かれる。 0.5リットルと1リットルの缶は5分間殺菌します。大きな缶の場合、時間は10分に増えます。

重要です!缶の中には水がなければなりません、そうでなければそれらは破裂するかもしれません。

あなたの台所がこのすばらしい装置を備えていれば、同様に、銀行はまたエアログリルで殺菌される。

しかし、工作物に酸を加えることで、誰もが味わうことができるわけではありません。誰かが酢またはクエン酸で味付けされたキャビアの味が好きでないならば、それから殺菌なしでカボチャからキャビアを作るための第二の選択肢があります。この場合、滅菌は元の製品の長期熱処理に置き換えられます。両方の調理方法を以下に示します。

冬用にスカッシュキャビアを滅菌せずに準備する場合は、次の規則に従う必要があります。

  • 銀行や蓋は滅菌しなければなりませんが、事前にではなく、調理と同時に行います。
  • 銀行のキャビアは熱いだけで、沸騰した形でさらに良くなりました。これを行うには、最後の銀行が一杯になるまで完成皿の加熱をオフにしないでください。
  • 充填された缶は直ちに滅菌された蓋で巻かれ、そして自己滅菌のためにひっくり返される。
  • 既製の瓶は直ちに包んで完全に冷やすためにそのまま残しておくべきです。次の日だけ彼らは光を使わずに涼しい場所に移動することができます。

酸で潰す

スカッシュキャビアの製造のためのすべての成分はかなり標準的です。

  • 必要ならば、皮と種から洗って皮をむき、ズッキーニ - 2 kg。
  • 皮をむいたニンジン - 500 g
  • ブルガリアペッパー、シードチャンバーと尾を含まない - 500 g;
  • 皮をむいた玉ねぎ - 500 g。
  • 洗った後、沸騰したお湯と皮をむいたトマトでやけどした - 500 g。
  • ガーリッククローブ【3個入り】
  • 植物油 - 100ミリリットル。
  • テーブル酢9% - 大さじ2。スプーンまたはクエン酸 - 小さじ1 -
  • 砂糖 - 大さじ1。スプーン
  • 塩、香辛料 - 味わう。

カボチャ、ピーマン、トマト、ニンジンは小片に切るべきです。玉ねぎは小さな立方体にカットします。

備考玉ねぎとトマトを除くすべての野菜は肉挽き器を通過します。

厚底または大釜の鍋が取られ、よく加熱された油の上で、玉ねぎは金色になるまで揚げられます。それからトマトがそれに加えられて、混合物はさらに10分揚げられます。

鍋の次のステップは肉挽き器を通ってスクロールされた野菜をレイアウトし、そして強火で野菜混合物はすぐに沸騰させられる。沸騰させた後、熱を減らし、残りの油を加え、そして卵をこの形で約40分間煮込む。時間が経過すると、砂糖、塩、香辛料、にんにくのみじん切りがズッキーニのキャビアに加えられます。

10分後、クエン酸または酢を加え、混合物をさらに約5分間加熱する。それからそれはすぐに殺菌された瓶に分解され、蓋で覆われそしてそれが冷えるまで包まれなければならない。

酢と殺菌なしのカボチャキャビア

3 kgズッキーニのこのレシピでキャビアを調理するには、次のようにします。

  • トマト【3000g】
  • 【にんじん2000】
  • 玉ねぎ - 1000 g
  • にんにく100g
  • ブルガリアペッパー - 500 g
  • りんご - 500g
  • 植物油 - 大さじ1。スプーン
  • 塩、砂糖、コショウ、その他の香辛料を味わう。

このレシピは焙煎野菜を提供していません。したがって、すべてが非常に簡単に行われます。皮をむいた野菜や果物は肉挽き器を通過し、厚い底の鍋に移されます。その後、植物油を植物混合物に加え、キャビアがかなり濃くなるまで、時々攪拌しながら、2.5〜3時間、すべてを弱火で煮込む。

それからスパイス、塩、砂糖をそれに加えて、すべてを混合して、それを熱から取り除くことなく、鍋の中身は準備された殺菌された瓶に入れられ始めます。殺菌せずに冬のズッキーニからキャビアは準備ができています。

スカッシュキャビアの製造のための非常に多くのレシピがあります。美味しくて健康的なだけでなく、準備の条件に合わせてあなたに合うものを試してみてください。